五一餐饮大爆发！！！营收、、
、客流创新高！
！！！老字号、、、、网红店、、景区店餐饮一桌难求

这个假期，，
，餐饮有多火？？？？

商务部：“五一”假期全国餐饮休闲消费持续火热

商务部5月3日消息，，2023年“五一”假期，，，居民出行意愿强烈
，
，，
，消费热情高涨，，消费市场保持较快增长。。。

据商务部商务大数据监测
，，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。。。。石油制品、、汽车销售额同比分别增长24.4%和20.9%
。。金银珠宝、
、、服装、、、化妆品、、烟酒销售额同比分别增长22.8%
、、18.4%、、16.5%和15.1%
。。
。通信器材销售额同比增长20.1%
。。。。家电销售额同比增长13.9%。
。全国示范步行街客流量、、、营业额同比分别增长121.4%和87.6%。
。餐饮休闲消费持续火热，，，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%
。。

“五一”武汉餐饮有多火？？
？？5天“撮”了300多吨小龙虾

“感觉全国的人都来武汉享受美食了！！！！”“五一”期间，，各美食街区排起长龙。
。雪松路上的夏氏砂锅摆出了“杜绝黄牛取号”的提示牌，，，肥肥、、、、靓靓、、巴厘
、、、、一棠
、、、虾皇等各大小龙虾店等候排位超千桌。。据武汉餐饮业协会调研数据显示，，，，“五一”假期，
，，，武汉仅小龙虾就“撮”了超300吨
。。

小龙虾”过了晚9时还翻台子

北有淄博烧烤，，
，，南有武汉小龙虾
，，“五一”前夕
，，，武汉餐饮业协会联合美团、、、、抖音、、饿了么等线上平台，，，启动了武汉小龙虾美食节活动，，，让假期来武汉的游客能品尝到地道的武汉小龙虾
。。。。

此次除了肥肥、
、、、靓靓、、、巴厘、、一棠、
、虾皇等品牌虾店外，，
，湖锦、
、、三五醇、、、小蓝鲸
、、、、艳阳天、、
、、丽华园等83家餐饮品牌近500家门店也参与活动，，，让武汉小龙虾在这个假期火出了圈。。
。假日期间，，，，汉口雪松路美食街上叫号声此起彼伏
，，，，各个门店前都是人挨人、、、、人挤人，，巴厘龙虾、、
、
、靓靓蒸虾、
、可可大虾等多家虾店排位超1000桌。。4月30日晚上9时多，
，青年路太和里肥肥虾庄门口还在翻台子，，，从北京回武汉探亲的陈小姐一家被告知前面还有200多号
，，
，，他们只好决定第二天赶早来店里“占座”。。。。

武汉餐饮业协会调研数据显示，，，“五一”假期，
，，，武汉主力连锁虾店肥肥、、靓靓、、巴厘以及武汉83个品牌主力连锁餐饮等预计共“撮”了小龙虾超300吨。。。
。

食客们排队等候“撮”虾子

喜宴让大型餐厅再现火爆

“五一”假期，，，婚宴
、、、生日宴、、寿宴等各类宴席叠加，，让许多大型餐厅宴席也迎来了井喷式增长。。。湖锦、、、
、三五醇、
、艳阳天、、
、小蓝鲸、、丽华园
、、、九龙大酒店、、雅和睿景、、诺亚大酒店、
、
、东鑫酒店、、、、艳阳天旺角、、
、王府井、、老村长、
、、刘胖子、
、、双湖园、
、、中州府、、、口味堂等大型餐厅，
，，
，4月29日至5月2日每天中午和晚上宴席不断，
，，都出现了翻台的现象。。。今年“五一”，，武汉大型餐饮销售额同比2019年上升126%。。。

海底捞
：“五一”假期前三天接待顾客530万人次！
！！淄博门店接待增长4.7倍

5月3日，，，，海底捞发布数据，，“五一”假期前三天海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次
，，，比去年同期增长约65%
，
，，，环比上周同期增长约80%
。。
。。

其中，，，
，旅游热带动餐饮热，，，在“五一”假期前三天，
，，，海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待的人次，，比去年同期增长高达4.7倍。。
。。北京
、、、
、上海、、、杭州、、
、成都、、广州、、、
、武汉、、、
、西安、、大理等热门旅游城市门店也稳步上涨，，接待人次比去年同期平均增幅近40%
。。
。

除线下门店火爆外，，，，海底捞外送也迎来了增长高峰期。
。。数据显示，，仅5月1日当天，，全国海底捞线上外卖订单量环比上周一上升68.8%，，外卖收入环比上周一上升81.3%。。。

重庆重点餐饮门店收入恢复2019年水平

重庆日报消息，，，，5月3日，
，，市商务委发布数据显示，
，2023年“五一”期间
，，重庆重点零售和餐饮企业销售额同比增长20.1%，，，，较2019年同期增长9.4%
。。。
。

餐饮业迎来今年首个“井喷期”

“现在还可以预订到座位吗
？
？？？”“第二轮就餐的座位下午18时已排满，，给您预订第三轮，，，您看可以吗？
？？
？”

5月3日13时，，，，市民石思林宴请外地朋友，，，预订鲜龙井火锅南山店座位，
，发现就餐时间已排到了20时后
。。
。。该店店长介绍，，，他们店客流量和2019年同期相比增长了45%，，营业额增长40%左右，，，最长排队到500多号。。。
。

“五一”期间，
，，类似情况重庆处处可见。
。。。“重庆餐饮业，
，，，迎来今年以来的首个‘井喷期’。。”市商务委相关负责人介绍，，，
，“五一”期间，，，，重庆堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上，，，，全市重点餐饮企业餐饮收入基本恢复至2019年同期水平。。。

北京餐饮“五一”迎消费高峰，，，多家品牌火爆程度超2019年同期

4月30日，，
，，不到下午5时，，，，胡大总店门口就排满了等待用餐的客人，，，电子叫号系统和工作人员都在不停地呼唤到号的客人用餐
。
。。一位顾客告诉记者
，
，，，这种“热闹”自己早有“心理准备”，，“但是到了现场一看，，，，感觉自己到了5A级景区。。。
。估计6点半能吃上就算快的
。。
。
。”还有的顾客表示，，，在胡大的4家门店都取了号，
，，
，“哪家先到吃哪家。。”

“五一”小长假期间，，，，北京多家餐饮企业迎来用餐高峰。
。。记者从北京多家餐饮企业负责人处了解到，，，，今年“五一”假期的客流大幅增长，，火爆程度超过2019年
。。。。不只是北京，，，，记者从多家连锁餐饮企业了解到，，，这个“五一”假期，，，，全国餐饮消费市场火热，
，，客流爆发式增长，，，一些景点门店、、、网红火锅店更是“一桌难求”。。

北京餐饮“五一”迎高峰

在北京前门大街，
，老字号全聚德前门店在“五一”期间每天都是排队等位状态。。。很多游客来到北京，
，，，除了旅游，
，还必须要尝尝烤鸭这个北京美食的“代表”。。。除了到老店体验，，，包括全聚德和平门店的“空中四合院”、、
、王府井店的“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅，，，也都吸引了众多消费者来体验与以往不同的老字号。。全聚德和平门店相关负责人表示，
，今年“五一”，
，，，全聚德推出了新菜单。。。。假期期间，，几乎每天下午过了4点就会排队等位，
，，火爆程度超过了2019年同期。。。。全聚德和平门店平均每天堂食现烤烤鸭超过1000只
，，下午将近三点还有排队等位吃午餐的食客。
。。。

在这个“五一”假期
，，，很多北京知名老字号餐饮格外受到消费者欢迎。。聚德华天旗下的烤肉季
、、、老西安饭庄鼓楼店
、、护国寺小吃地安门店、、峨嵋酒家地安门店等老字号，，，，截至目前接待消费者超过1万人次；尤其是烤肉季的国家级非遗“武吃自烤”供不应求，，
，，每天排队超过100号；鸿宾楼、
、、
、烤肉宛、
、砂锅居、、、峨嵋酒家、
、
、柳泉居、
、、、又一顺
、、、、曲园酒楼
、
、、长椿街马凯餐厅
、、、、玉华台等老字号在节日期间的销售达到平日的3倍
。。。

超高的人气也带动了老字号招牌菜品的热销
。。
。据统计，
，，，“南宛北季”的烤肉宛、
、烤肉季国家级非遗烤肉，，
，
，高峰日销量超过1000斤；老西安饭庄连锁店的羊肉串一天销售1万多串，，，泡馍销量也超过1000碗。。。西来顺的马连良鸭子销售高峰日销量超过200只，，是平时的3倍；西餐老字号的大地西餐厅，，，不仅堂食火爆
，
，招牌的大列巴、、罐焖牛肉、、、、火腿沙拉的外卖销量也是再创新高
。。。。

胡大饭馆运营总监张胜滔5月3日在接受记者采访时表示，，截至目前，
，，
，胡大总店单店全天候排队达到4200余号，，，几乎从中午11时开始排队，，
，
，其间没有间断，，排队持续到凌晨3时。。“3日是假期最后一天，，
，
，预计还会有返京的客流，
，预计排队热度将持续。
。。。”记者了解到，，，在临近“五一”前的一周，，胡大单店全天排队号就超过了3200号
，，所以门店就加大了备货量，
，按照高于日常30%的量备货。。
。“截至目前的统计
，，，
，‘五一’假期小龙虾销量日均达到10000斤以上，，周环比销量增长近40%
，，4家店平均每天接待9200余人
，
，，，客流周环比增长60%
。
。。。”

4月30日晚餐时段，
，，北京簋街上的胡大总店，，，众多食客在等待用餐

不少餐厅的包间，，，，在“五一”假期前一周甚至半个月就已经订满。。。除了北京市区内的餐厅“一座难求”，
，郊区的农家乐餐饮同样火爆。。一家经营烤羊为主的农家乐餐厅负责人表示
，，，，今年“五一”期间的堂食和外送订单比往年同期增长约30%。。。

景点门店、、网红火锅店“一桌难求”

今年“五一”期间，，，，多家火锅品牌也迎来客流量高峰。。。记者从海底捞、
、、、呷哺呷哺、、聚宝源等企业了解到，
，今年“五一”客流爆发式增长
，，，景点门店、、、、网红火锅店更是“一桌难求”。。。

海底捞、、、、呷哺呷哺数据显示，，，“五一”假期营收、
、、、客流双增长
，，，，“五一”假期前三天
，，海底捞全国门店共计接待顾客近530万人次，，，
，同比去年同期增长约65%，，同比上周同期增长约80%
。
。其中北京地区“五一”假期前三天共接待26.1326万人次，，，较去年同期增长689.9%。
。呷哺呷哺（品牌）营收同比2022年增长180%
，，，23家餐厅累计营收突破历史销售纪录。。。在储值方面，，，
，呷哺呷哺也迎来“五一”假期经济，，储值金额2500万元，
，同比2022年增长120%。。
。

“五一”期间
，
，，，呷哺呷哺新开及焕新店19家
，，，新餐厅均呈爆单状况，，，以北京六里桥和谐广场店为例，，，，开业当日的翻台率高达17.5翻。。。该店营运经理罗晓霞告诉记者，
，该店为商圈平移的焕新店，
，“五一”随商场一同开业，
，，“当天10点就开始排队取号
，，，从11点进店营业开始，，基本上一整天都呈排队状态，，，很多消费者等不了堂食直接打包餐食回家
。。。。”此外，，
，，呷哺集团新品牌趁烧欢乐烧肉也在“五一”期间迎来火爆的假日经济
，，营收环比增长3倍，，，翻台率最高达15.2翻
，，，单日等位人数超260桌
，，，高峰期排队时长近两小时。。

聚宝源方面也向记者透露，
，，“五一”期间，
，，，全国30家门店总营业额600余万元，，较节前平均上涨30%。。。其中北京地区，，
，，较去年同期销售明显大幅上涨，，，“五一”期间北京地区接待顾客约4.3万人，
，，较节前上涨70%。。。

除头部火锅、
、涮肉品牌迎消费高峰外，，，新入驻北京的网红火锅也迎来客流爆发式增长。。。记者在朱光玉火锅馆了解到
，，今年3月份朱光玉刚在北京开设首店，，，，“五一”期间晚间在朱光玉火锅馆三家分店就餐均需至少排位等待40分钟。
。。朱光玉火锅馆北京工体店工作人员告诉新京报记者
，，，，“五一”期间客流激增
，，，即使下午5时30分开始排队时取号，，，也需要等待一个小时。。

淄博烧烤火出圈，，，，也带动该城市其他餐饮品类。。。在“五一”假期前三天，，，海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待人次，，，同比去年同期增长高达4.7倍。。。。北京、、上海、、
、杭州、
、、、成都、、广州、、、、武汉、、、西安、、、、大理等一线热门旅游城市门店也稳步上涨，，，
，接待人次平均增幅近40%。。。。珮姐重庆老火锅称，，，“五一”期间表现良好，，，，其中，，，华东区域较2021年“五一”上升30%左右，，
，重庆区域总营业额较2022年同比增长155%
。。。